家常红烧肘子的做法，家常红烧肘子的做法视频

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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1、主料
  ：猪肉(后肘)1只。红烧红烧调料 ：色拉油少许
，肘的做法肘的做法食盐4克 ，视频冰糖适量 ，家常家常姜1小块 ，红烧红烧蒜5克 ，肘的做法肘的做法八角2鹅 ，视频花椒1撮 ，家常家常桂皮1块
，红烧红烧生抽适量 ，肘的做法肘的做法老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片 。

2、蹄膀洗干净后 ，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干 ，待用。

3
、另一大锅内放入开水 
，煮开，放入姜，蒜
，花雕酒，花椒，桂皮 ，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬
。

4、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖
，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

5、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变 ，注意不停得搅拌 ，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了 。

6、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内 ，再放入待用的蹄膀 。

7、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。

8、改为中小火焖煮1.5小时
。

9 、1.5小时后  ，放入冰糖，食盐，生抽 ，进行调味
。

10、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘，可以先放油 ，爆香葱姜蒜
，然后将焯过水的猪肘放入煸炒，加少许盐，加料酒 ，和红烧酱油 ，然后炖两个小时 ，慢火就可以了 。

红烧肘子的正宗厨师做法

1 、食材 ：猪肘1500克，香菜10克
，蜂蜜10克，大葱15克
，姜15克，八角4克 ，花椒4克，淀粉(豌豆)15克
，酱油20克，味精2克，大豆油100克。

2
、将肘子皮上的残毛刮净，洗好 。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨
。

4、将皮面抹上蜂蜜 ，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出 。

5
、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段 、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

6
、取出
，拣去葱、姜、花椒、大料 ，将汤滗入炒勺内 ，肘子扣在盘中间  。

7 、炒勺上火 ，将汤汁烧开，加味精 ，用湿淀粉勾芡 ，淋入明油
，浇在肘子上 ，撒上香菜段即成 。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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