四川火锅鱼的家常做法，四川火锅鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 酸辣鲫鱼的酸辣家常做法王刚
2. 甜酸鲫鱼汤的做法
3. 酸辣鱼汁做法

酸辣鲫鱼的家常做法王刚

主料 ：鲫鱼650克，泡青椒2个，鲫鱼家常泡小米椒5个
，理酸辣鲫大蒜30克，做法香葱5根，酸辣辅料 ：料酒10毫升，鲫鱼家常胡椒粉1克，理酸辣鲫生姜5克，蒸鱼豉油20毫升，十三香1克  ，食用油30毫升 ，

步骤

1新鲜宰杀的鲫鱼两条，鲫鱼清理干净，加胡椒粉 ，料酒和生姜 ，腌制20分钟
。

2.泡椒 ，大蒜，香葱全部改刀成末 。

3.锅中注入食用油，烧至7成热,下腌好的鲫鱼煎制,煎至两黄焦黄时，盛出备用。

4.锅中留底油
，下大蒜末煸炒,加泡椒煸炒,炒出酸香味后加入适量的清水。

5.大火烧开后下之前煎好的鲫鱼,加入蒸鱼豉油,大火煮开后转小水焖煮10分钟。

6.加入十三香调味,加入香葱段，大火收汁即可享用啦。

甜酸鲫鱼汤的做法

用料

小鱼两斤半酸萝卜 ，酸笋
，泡椒泡生姜。葱一把 ，生姜一块，大蒜瓣两三个盐，味精花椒，辣椒油。

做法

步骤1鱼切片洗干净
，用料酒腌制半小时 。

步骤2鱼骨头也用料酒腌制，把鱼骨分开是为了熬汤。

步骤3市场上有卖腌萝卜的，里面也有泡椒，泡生姜都买一些 ，酸笋卖菜的买的
。

步骤4起锅烧油，把葱姜蒜放锅里爆香 ，加入鱼骨煎一下，倒入冷水。熬鱼汤的时候要用冷水，可以去掉鱼的腥味。

步骤5放入酸萝卜，酸笋，泡椒 ，泡生姜
。放入盐 ，鸡精调味 ，熬成一锅酸汤。

步骤6另开一锅开水烫熟喜欢吃的蔬菜，装盘备用。

步骤7酸汤熬好以后把酸笋 ，酸萝卜全部捞出来，在烧开汤汁放入鱼片煮熟 ，出锅 。

步骤8最后起锅烧油，淋上花椒粒 ，小香菜装盘。

酸辣鱼汁做法

蒸鱼豉油、生抽、东古一品鲜酱油 、陈醋 、小米椒 、开水
、香菜、青椒
 、胡萝卜
、洋葱、芹菜，烧开冷却后过滤即成
。

制作关键：

1、调浆时加入色拉油的目的是增加漏鱼的光泽和透明度 。

2 、制作此菜要选用筋力较强的豌豆淀粉，如果觉得还不够劲道，也可以加少许高弹素；在搅淀粉浆时可以加入蔬菜汁，如菠菜汁、胡萝卜汁 、紫甘蓝汁等
，制成绿色的、桔色的 、紫色的漏鱼

关于酸辣鲫鱼的家常做法，大理酸辣鲫鱼的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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