清炖鸡脚汤的做法大全家常 清炖鸡脚汤的做法大全家常菜

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站 ，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用 ：清炖牛肉汤的高汤鲜美 ，爽口 ，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜 、窍门白萝卜各半条
，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙 ，米酒2大匙 。

B料 ：盐适量 。

做法 ：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ，切块;葱
、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜 、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味
，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮
 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克
。配料 ：牛大骨1块  ，白萝卜适量
。调料：葱花、小葱 、姜片、大料 、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量
。

2 、牛肉 、牛大骨洗净，用开水焯一会 ，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块，放回锅中 ，再继续炖1小时 。

5 、白萝卜去皮洗净，切块  ，放入牛肉汤中
，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨
，加盐调味 。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴 、草扣 、肉扣
、山奈  、桂皮 、八角  、香叶、香砂 、甘草
、花椒、草果 、丁香、砂仁 、孜然、陈皮、花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油
、干红辣椒  、生姜、细粉（粉条） 、豆腐皮、豆饼
、大白菜。制作器具：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一 、中号盆3个、大盆1个 。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块
，牛骨3000克 ，牛杂适量，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克
，生姜50克 ，山奈18克 ，桂皮12克，八角12克，香叶10片 ，香砂12个，艾草3克 ，花椒50g ，干红辣椒30g 。

制作方法  ：

（1）洗净牛骨头，大盆入水 ，入骨，浸泡 ，无血水为止。

(2）肉洗净 ，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开
、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片 ，一片大葱段
，大火熬开，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时 ，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉 
，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片
。

辣椒油制作：牛油3千克 、孜然45克 、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟 ，入孜然、八角 、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成 。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。

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