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本文目录

1. 笋干菜的笋干笋干正确吃法
2. 笋干菜的10种吃法
3. 笋干都有哪些做法

笋干菜的正确吃法

主料
：笋干菜50克、五花肉500克
、做法做法做法
、大全大全香葱2棵 、家常家常生姜1小块。笋干笋干

调料 ：

酱油2小匙、做法做法做法料酒2小匙 、大全大全白糖1小匙。

步骤 ：

1.刮去肉皮上的毛 ，将肉切成方块，放入砂锅中加水 ，烧开后再煮5分钟捞出
，洗净，葱、姜洗净备用；

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内
，加葱 、姜、料酒、1小匙酱油  、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅 。将肉皮朝下  ，把肉一块块地摆在碗中；

3.笋干用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油 ，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右 ，起锅倒入肉碗中；

4.将碗盖紧 ，入蒸锅大火蒸15分钟，取出
，翻转扣入盘中即可 。

笋干菜的10种吃法

原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克 ，清汤500克 ，湿玉米粉10克。

做法：

1 、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时 ，上屉蒸3小时左右，取出大碗 ，使干贝在原汤中泡1小时
，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅 ，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下 ，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝 ，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

3 、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐 ，撇去浮沫 ，用水将玉米粉调稀  ，勾成芡汁 ，淋上鸡油
，浇在菜上即成
。

笋干都有哪些做法

安徽广德，其实就是浙江隔壁 ，有一种特别的笋 ，叫红壳笋。很多笋干都是卖给浙江那边的批发商，然后当作浙江的笋干去卖。红壳笋口感很好，各种部位做出来的笋干适合不同的做法。笋尖适合炒菜 ，如果是毛笋干，一般适合炖菜 。笋干烧肉 ，笋干烧香菇都是不错的选择。

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