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本文目录

1. 红烧黄鳝大厨做法
2. 想念味蕾的红烧黄鳝红烧鳝鱼的家常做法
3. 红烧黄鳝家常做法

红烧黄鳝大厨做法

准备材料：鳝鱼320克 、姜12克 、常红红泡椒4粒 、烧黄鳝的视频小米椒9棵、做法藤椒18克、家常料酒一大勺、盐适量、酱油一勺、鸡精半勺 、芹菜4棵。

制作步骤
 ：

1
、鳝鱼去骨洗净切段。

2、芹菜切段。

3、鳝鱼段过水，变色马上捞起。

4 、热锅加油 ，炒姜丝。

5 、加入泡椒和藤椒。

6 、加入鳝鱼段和盐，加芹菜前段 。

7、盛出即可食用 。

想念味蕾的红烧鳝鱼的家常做法

1
、将划好的鳝鱼洗净，切成大约2-3指节长度的长段待用 。

2 、将酸菜切丝；大蒜切块；其余姜蒜等材料切碎丁备用。

3、热油锅，待菜籽油烧熟后放入花椒，再倒入鳝鱼爆炒几下
，倒入料酒去腥，继续爆炒至水分收干，依次加入豆瓣酱、泡椒 、泡姜、泡菜等佐料炒香 。

4 、加入大蒜块及豌豆，放入适量盐炒匀后 ，加入盖过鳝鱼的清水盖上锅盖大火烧开 ，待烧开后转为中小火，中途翻炒几次
，待豌豆煮软入味、汤汁适量收干 ，放入适量鸡精炒匀即可出锅
。

红烧黄鳝家常做法

1.

准备好黄鳝4条、姜4片 、蒜6瓣
、米酒4勺、老抽1勺 、生抽2勺、白糖1小勺 、胡椒粉1小勺、盐2勺

2.

200克黄鳝冲洗干净血水 ，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净 ，然后切小段，放入2大匙盐 ，用手抓洗 ，再冲洗干净；

3.

20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

4.

倒入200克黄鳝翻炒 ，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

5.

淋上3勺米酒 ，倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉；

6.

翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝 ，盖盖焖煮15分钟；

7.

最后洒上10克葱花即可

8.

出锅装碗

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