炖带鱼的家常做法？怎样炖红烧带鱼

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本文目录

1. 黄鳝的黄鳝黄鳝吃法和做法
2. 小黄鳝的家常做法
3. 周幺姑烧鳝鱼的家常做法

黄鳝的吃法和做法

红烧鳝鱼

材料 ：净鳝鱼片500克，大蒜75克，做法做法郫县豆瓣40克 ，大全大全精盐2克，家常家常酱油15克，黄鳝黄鳝葱段10克，做法做法姜片10克，大全大全味精1克，水豆粉15克
，鲜汤400克，熟菜油100克 ，料酒10克。

做法

1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮
、洗净
，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2 、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片 、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤 、酱油、盐
、大蒜烧沸入味至软熟，放味精
、水豆粉待收汁后起锅装盘即成
。

特点
：口味鲜香，色泽浓郁。

小黄鳝的家常做法

原料：小黄鳝500克，蒜薹、芹菜各200克。

调料
：小米辣
、仔姜 、菜子油、泡椒各20克
，A料（胡椒粉、食盐各3克
，味精、芝麻油 、美极鲜味汁 、料酒各5克 ，白糖2克，藤椒油10克），美极鲜辣汁6克，干花椒15克。

制作 ：将小黄鳝切段 。净锅下菜子油15克，烧至五成热 ，下小米辣、泡椒
、花椒炒香，放仔姜 、蒜薹、芹菜 、黄鳝爆炒至熟，加A料，放美极鲜辣汁翻炒均匀起锅 。

周幺姑烧鳝鱼的家常做法

1、主料 ：鳝鱼500克。

2 、调料：花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克 。

3、将黄鳝洗净  ，切成薄片；

4 、姜蒜切成片；

5 、用精盐、味精、胡椒粉 、湿淀粉调成芡汁。

6、锅置火上
，放花生油，烧至七成热
 ，下黄鳝爆炒  ，随即下姜 、蒜 、酱油炒匀 ，倒入芡汁，淋上香油即可。

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