鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干 ，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量 ，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量  ，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许 ，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量
 ，鸡精适量 ，白糖适量
。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅 。

3 、鱼杂很腥气多准备配料
，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱 ，少许香锅酱 ，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀
。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥 ，白酒去腥 ，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6 、锅烧油 ，油热放料头，炒出香味 。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油 ，放料酒，放鱼杂，翻炒一下
，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖 ，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可
，装入干锅 ，开火
，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1 、准备食材 ：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒、蒜 、香菜、青椒、红椒、豆瓣酱150克、麻椒10克、豆豉15克
、蚝油10克、生抽15克、啤酒、香醋25克
 、鸡精10克、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2
、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水
，把鱼籽鱼泡放进去焯水
，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开 ，焯水的时候 ，不要来回翻动，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片 、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱、麻椒 、豆豉 
、泡姜、泡椒、蒜放进去 ，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来 。

4 、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去 ，加入老抽、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟 ，时间到后把青椒、红椒放进去 ，翻炒均匀 ，撒上香菜段就可以出锅了
，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1 ，鱼泡鱼籽清洗干净 ，把泡剪破 。

2
，沥水后给盐，两个鸡蛋清 ，抓匀 。

3 ，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟，定型后翻面 。

4
，炸好后另起锅，热油下生姜片
、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去
，用锅铲把鱼籽切成小块 ，再加入切块老豆腐、老干妈 、野山椒、盐、老抽、料酒
 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5
，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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