菠菜炖丸子的家常做法？菠菜炖肉丸的家常做法

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本文目录

1. 黄豆酱的豆的大全豆的大全12种做法
2. 湖南酱豆子的家常做法
3. 安徽阜阳的酱豆子怎么做

黄豆酱的12种做法

干黄豆200克 ，辣椒800克，做法做法食用油350克
，酱黄家常酱黄家常咸口味的豆的大全豆的大全甜面酱300克 ，食用盐50克，做法做法白糖20克，酱黄家常酱黄家常高度白酒2瓶盖和一些家常香料。豆的大全豆的大全下面是做法做法详细做法步骤
。

1，酱黄家常酱黄家常首先我们先准备200克的豆的大全豆的大全干黄豆 ，挑去里面的做法做法坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

2，第二天 ，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水 ，这样才能把豆子煮烂 。起初先大火烧开 ，烧开后 ，拿掉锅盖 ，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。

3 ，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分 。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候 ，水分蒸发的会快些。

4 ，然后我们准备一些家常香料，有八角
，桂皮  ，香叶
，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样
，香料变成褐色控油捞出。

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，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控 ，这样熬豆时 ，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花 。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。

6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。

7 ，大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮
，这种状态就可以了 。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来 ，一定要加甜面酱的 ，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀 。依然开中小火
，再熬10分钟 。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活 。

8
，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟 。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的 。酱豆酱豆，盐味要稍大点 ，一是储存时间长，二是才会香。

9 ，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后 ，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏 ，如果近期吃不完 ，封口处就要多封油 ，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆 ，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。

10，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头，哎呀 ，那个味，真的极好的了
。快点行动起来吧！做这个比水酱豆简单多了。

湖南酱豆子的家常做法

1、食材
：黄豆500克，水适量 
，小麦面粉少量，盐适量
。

2  、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。

3、用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。

4
、煮熟豆子 ，要熟透 ，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的
。

5
、沥干水份，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上 ，我用风扇吹干的 。

6 、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

7
、均匀的平铺在簸箕里厚度3-5厘米。

8 、用棉布上下包裹起来
，豆子不要暴露在外面 ，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方 ，底部架空。

9 、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间 ，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看 ，豆子暴露在外面会着凉 ，且接触外面的空气会长出不好的黑菌
。

10、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下 ，黄黄的霉是最好的 ，其次是白色 ，黑色霉菌就不能要了 。

11 、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些
，注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

12、太阳下暴晒 ，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月 ，变糊糊状态就晒好了 。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油。

安徽阜阳的酱豆子怎么做

材料：黄豆100千克 、面粉80千克  、食盐25～30千克
、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克

方法
：

1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀
，蒸熟至糊状。

2  、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下
 ，每天翻动一次 ，以后任其发酵 ，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3、酱瑛放入缸内 ，加食盐 、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸
，以后间隔一天搅动一次。

4
、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖 ，用石灰泥或黄泥浆封住缸口
 ，不使透气
，防止细菌，雨水侵入
，以致变质
，在阳光下晒40～50一即为成品 。

好了，文章到这里就结束啦
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